乾煎鱘龍魚
材料：鱘魚肉片一包、鹽巴、麵粉（能均勻塗抹魚片的量）
步驟1：魚肉退冰後，清水沖洗乾淨，用紙巾壓乾，抹上少許鹽巴醃漬，靜置2分鐘，再抹上一層薄薄的麵粉，此舉可讓煎出的魚肉外酥內軟，口感酥脆好吃、香氣十足。
步驟2：平底鍋放油，鍋熱下去煎，反覆翻面至煎熟即可，可用筷子搓魚肉，若能直接刺穿，代表魚肉已經熟透，即可上桌。
喜歡吃焦一點的朋友可以煎至焦黃，焦香味更濃。這是鱘龍魚最單純、最吃的出原味的作法，也是客人最熱愛的方式之一。
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