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味增豆腐鱘魚湯

材料:鱘魚頭尾骨一包、味增醬一大湯匙、嫩豆腐一盒

步驟1:事前處理:魚骨退冰後洗淨,一包魚骨加入1400cc的水(約蓋過魚骨再多一個指頭的水位高度)以瓦斯爐先煮滾一遍,煮滾後用撈網將湯面的渣渣撈乾淨。

步驟2:將剛剛煮滾的魚湯加入薑片、微量米酒、鹽巴

步驟3:用壓力鍋去燉煮10-15分或是電鍋也可以,(電鍋外鍋放3杯10人份量米杯的水量,電鍋跳起後再悶10分鐘),即可上桌。

步驟4:味增醬要在燉煮完魚骨後,最後上桌前再加入味增醬去滾3分鐘,避免湯過鹹。

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