味增豆腐鱘魚湯

材料：鱘魚頭尾骨一包、味增醬一大湯匙、嫩豆腐一盒

步驟1：事前處理：魚骨退冰後洗淨，一包魚骨加入1400cc的水（約蓋過魚骨再多一個指頭的水位高度）以瓦斯爐先煮滾一遍，煮滾後用撈網將湯面的渣渣撈乾淨。

步驟2：將剛剛煮滾的魚湯加入薑片、微量米酒、鹽巴

步驟3：用壓力鍋去燉煮10-15分或是電鍋也可以，（電鍋外鍋放3杯10人份量米杯的水量，電鍋跳起後再悶10分鐘），即可上桌。

步驟4：味增醬要在燉煮完魚骨後，最後上桌前再加入味增醬去滾3分鐘，避免湯過鹹。

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