鱒魚西京燒（日式）
材料：
高湯部分：
鱒魚骨、胡椒粒1匙、洋蔥半顆、蘿蔔兩大塊圓柱狀、清酒2匙、鹽、糖
鱒魚醃料部分：
味增2匙、糖1匙、米酒1匙、毛豆仁少許、糖
一、魚高湯作法：
1.將取好的魚骨放入清水中。
2.加入胡椒粒、洋蔥、蘿蔔。
3.小火煮20分鐘。
4.起鍋前下一點清酒、鹽、糖調味。
5.過篩濾出高湯。
二、西京燒作法：
1.鱒魚取菲力切片。
2.調配醃漬醬料：味增、糖、米酒，醃漬15分鐘。
3.烤箱高溫250°C烤8分鐘（家庭式180°C）
4.交換前後面再繼續烤15分鐘，條件允許可將上火調高溫（出來表皮才漂亮）
5.毛豆仁鹽水燙過
6.將蘿蔔鋪底放上魚肉，沖入魚高湯
